COOKING WITH GEORGE : LINGUINE WITH SALMON , CAPERS , THYME AND LIME FLAVORED SAUCE

Cooking With George Spyropoulos 


Easy & Delicious cooking with our friend George "The Cook"





LINGUINE WITH SALMON , CAPERS , THYME AND LIME FLAVORED SAUCE






Ingredients

•  100g salmon , cut into cubes
• 250g tagliatelle
• 1 fresh onion cut into rings
• 1 tbsp capers unsalted
• 40gr  cream milk
• 1 sprig thyme
• 1 tbsp butter
• 2 bay leaves
• 60 ml ouzo

• juice from half of a lime 

Boil the tagliatelle in less time than you see in the box.
Drain and pour a some  fresh olive oil into the pot , stir and let aside .
In a large pan put the butter and cook the salmon for 3-4 minutes, salt, pepper and then
add the onion .
Cook off  with the ouzo , add some water, lime, thyme, bay leafs , capers and finally the cream
milk . Reduce the heat and when the cream begins to thicken remove the bay leafs and pour lime juice  in tagliatelle and stir well .

Serve in a deep dish with plenty of freshly ground pepper .

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ, ΚΑΠΑΡΗ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ LIME 

 ΥΛΙΚΑ:

•  100γρ σολομό κομμένο σε κύβους
•  250γρ ταλιατέλες
•  1 κρεμμύδι φρέσκο κομμένο σε ροδέλες
•  1 κ.σ κάπαρη ξαρμυρισμένη • 40γρ κρέμα γάλακτος 
•  1 κλωνάρι θυμάρι • 1 κ.σ βούτυρο • 2 φύλλα δάφνης 
•  60 ml ούζο

• τον χυμό από μισό lime 

 Βράζετε τις ταλιατέλες στο μικρότερο χρόνο από αυτόν που βλέπετε στην συσκευασία. Τις στραγγίζετε και ρίχνετε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο μέσα στην κατσαρόλα , ανακατέψτε και αφήστε τις κατά μέρος. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε το βούτυρο και σοτάρετε τον σολομό για 3 με 4 λεπτά , αλάτι, πιπέρι και στην συνέχεια προσθέτετε τον φρέσκο κρεμμυδάκι. Σβήνετε με το ούζο , προσθέτετε λίγο νερό, το lime, το θυμάρι , το φύλλο δάφνης, την κάπαρη και τέλος την κρέμα γάλακτος. Χαμηλώνετε την φωτιά και όταν η κρέμα αρχίζει να πήζει αφαιρείτε το φύλλο δάφνης και το lime ρίχνετε τις ταλιατέλες και ανακατεύετε πολύ καλά. Σερβίρετε σε βαθύ πιάτο με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.